昆明长丰学校食堂承包商违规操作，被重罚578万

昆明市官渡区长丰学校食堂承包商因严重违反食品安全规定，被当地相关部门处以高达578万元的罚款，这一事件迅速引发了社会各界的广泛关注与讨论，此次处罚不仅是对涉事企业的严厉惩戒，更是对校园食品安全问题的一次深刻警示。

事件回顾

10月16日，云南昆明官渡区长丰学校食堂被曝出疑似提供变质肉给学生食用，家长们对此表示极度不满，纷纷指责学校食堂“整盆肉都是臭的”，这一事件迅速在网络上发酵，引起了公众的强烈反响，官渡区随即成立联合调查组，对长丰学校食堂的食品安全问题展开全面调查。

经第三方专业机构昆明市食品药品检验所和云南三正技术检测有限公司同步检验，确认长丰学校食堂10月16日提供的鲜猪肉片挥发性盐基氮指标（23.8mg/100g）远超国家规定标准（≦15mg/100g），被判定为不合格产品，调查结果显示，该批次鲜猪肉虽为当日宰杀，且产地检疫证和“两证两章”齐全，但在加工、运输及存储过程中存在严重问题，具体而言，猪肉在凌晨进行机器切片加工后，未进行散热处理便用双层塑料袋分装，在塑料袋中存放近4个小时，随后又在食堂室温中摆放5个半小时，全程没有冷链运输和冷藏保存，导致猪肉变质变臭。

针对家长反映的食堂存在“2015字样过期进口冻牛肉”的问题，经调查证实，该批进口冻牛肉生产日期为2024年5月，保质期2年，包装标签上的“2015 SIF”字样实为进口食品境外生产企业注册编号，而非生产日期，这一误解虽得以澄清，但进一步凸显了学校食堂在食品管理上的疏忽。

处罚决定与责任追究

针对长丰学校食堂的食品安全问题，官渡区联合调查组依据相关法律法规，对涉事企业和个人作出了严肃处理：

1、对食堂承包经营企业云南润升物业服务有限公司：因其经营项目发生变化未按规定申请变更，且经营不合格食品，被责令停止经营，没收违法所得46万元，并处以568万元罚款；对其经营不合格食品的行为，责令改正，并处以10万元罚款。

2、对长丰学校：依法对长丰学校举办者云南金诺教育投资控股集团有限公司和学校法定代表人履行办学主体责任不到位进行立案调查；依法依规对长丰学校校长和学校法定代表人作出免职处理；责成长丰学校依法重组董事会，修订完善董事会章程，强化依法履职、依法办校；责令长丰学校建立完善校园食品安全监管机制，切实落实学校领导陪餐制度，支持学生家长代表陪餐。

3、对食材供货商云南采云间餐饮管理有限公司：责令其停止经营，接受调查，并依据调查结果作出处罚。

4、对相关监管部门和干部：由昆明市纪委监委提级督办，对区教育体育局局长、区教育体育局分管副局长、区市场监督管理局分管副局长作停职检查处理。

反思与启示

昆明长丰学校食堂承包商被罚578万的事件，不仅是对涉事企业和个人的严厉惩罚，更是对校园食品安全问题的一次深刻反思，它提醒我们，校园食品安全无小事，任何环节的疏忽都可能对学生的健康造成不可挽回的伤害。

学校作为食品安全的责任主体，必须严格履行食品安全管理责任，建立健全食品安全监管机制，确保食品来源可靠、加工规范、存储安全，学校应加强对食堂承包商的监督和管理，确保其具备合法经营资质和良好信誉。

食堂承包商应严格遵守食品安全法律法规，确保食品采购、加工、存储等各个环节符合国家安全标准，在追求经济效益的同时，更应注重社会效益和道德责任，切实保障学生的饮食安全。

政府监管部门应加强对校园食品安全的监管力度，建立健全监管体系，加大对违法违规行为的查处力度，应加强对学校食堂的指导和帮助，提升其食品安全管理水平。

昆明长丰学校食堂承包商被罚578万的事件为我们敲响了警钟，只有学校、承包商和政府监管部门共同努力，才能构建起校园食品安全的坚固防线，为学生的健康成长保驾护航。